Chokladcupcakes

Ingredienser

Receptet gäller för 12 st

• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 75 g Arla® Svenskt Smör
• 1 dl Arla® gräddfil
• 100 g mörk choklad
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 msk kakao
• 1/2 krm salt

Chokladfrosting:

• 150 g Arla® färskost naturell
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 dl kakao
• 1 dl blåbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. 
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. 
3. Smält smöret, låt svalna och rör ner gräddfilen. 
4. Rör ner smörblandningen i äggsmeten. 
5. Smält chokladen i mikro eller över vattenbad och vänd ner i äggsmeten. 
6. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt, vänd ner i äggsmeten. 
7. Fördela smeten i muffinsformar. 
8. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. De ska vara lite kladdiga i mitten när de tas ut. 
9. Låt svalna.

Frosting:

1. Vispa färskost, florsocker, vaniljsocker och kakao krämigt.
2. Bred eller spritsa frostingen på kakorna. 
3. Toppa med några blåbär och pudra ev över kakao.

Alternativ frosting utan färskost:

Ingredienser:

5 dl florsocker

3 msk kakao

75 g smör

2 msk mjölk

Gör så här:

1. Blanda florsocker, kakao och smula ned smöret i blandningen.
2. Vispa med elvisp på låg hastighet och tillsätt mjölken.
3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.

Renskavsgryta

Antal portioner: 4

Ingredienser:

• 2 pkt djupfryst renskav (à 240 g)
• Smör till stekning
• 2 hackade gula lökar
• 200 g kantareller (eller champinjoner i skivor)
• Salt och peppar
• 10 krossade enbär
• 1 msk svartvinbärsgelé (smaka av)
• Soja (smaka av)
• Viltfond (smaka av)
• 4 dl vispgrädde (eller matgrädde och mjöl för redning)
• hackad persilja till servering

Så här gör du:

1. Bryn smöret i en stekpanna. Lägg i renskavet, halvt tinat, och sära på köttet så att det blir jämnt brynt. 
2. Lägg i löken och svampen, salta och peppra och fortsätt att steka en stund.
3. Tillsätt enbär, gelé, soja, viltfond och grädde och låt småputtra cirka 5 minuter. Smaka av.
4. Strö över persilja och servera med kokt eller pressad potatis, gelé och sallad.

Servera till potatismos, lingonsylt och ev. svartvinbärsgelé.

Hamburgerdressing

• 2 st äggulor
• 1 msk dijonsenap (knappt)
• 1 tsk tomatpuré
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 0,5-1 tsk chilisås (beroende på hur stark du vill ha den)
• Peppar, salt och eventuellt grilljkrydda
• 3 dl rapsolja
• 4 msk bostongurka

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienser i en skål, förutom oljan och bostongurkan, och vispa ihop så att det blandas jämnt. Tillsätt oljan droppvis i början och vispa med elvisp. Tillsätt mer olja i en tunn stråle efter hand och fortsätt vispa hela tiden. Dressingen kommer succesivt att få en tjock och krämig konsistens.

Tillsätt bostongurkan och smaka av med kryddor.

Servera till hamburgare, kött, kyckling, sallad eller liknande.

Gulasch

Portioner: 4

400 g nötkött
1 röd paprika
1 msk paprikapulver
1 gul lök
1 msk olivolja
1 l köttbuljong (tärning + vatten)
1/2 skalet av citron
2 stora vitlöksklyftor
2 msk smör
1 msk tomatpuré

Till servering:
2 dl lätt crème fraiche
3 msk finskuren gräslök eller persilja (valfritt)

Gör så här:

1. Tärna kött paprika och lök.
2. Bryn köttm, grönsaker och paprikapulver i en tjockbottnad kastrull/gryta.
3. Häll på buljonen när köttet fått färg. Låt buljongen koka upp.
4. Finhacka citronskal och vitlökssklyftor. Blanda med smöret.
5. Rör ner smörblandningen i soppan tillsammans med tomatpurén.
6. Låt gulaschen sjuda i 2-3 timmar.
7. Soppan är klar när köttet nästan faller sönder.
8. Smaksätt med salt och peppar.
9. Servera soppan med crème fraiche och finskuren gräslök.

Kolakakor

Ingredienser:

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk sirap
• 1 tsk bakpulver
• 2,5 dl mjöl

Gör så här:

1. Blanda socker och smör.
2. Blanda ihop allt.
3. Kavla ut 4 lång längder, ca 3 cm breda.
4. Grädda i ugn 175 grader i ca 10 minuter.
5. Skär snittar medan de är varma.

Fläskfilégryta

Portioner: 3
Tillagningstid; ca 25 min

3 hg fläskfilé
2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk margarin
1 gul lök
1 burk champinjoner (200g)
ca 1/2 hg rökt skinka
1 msk tomatpuré
1 dl svampspad + vatten
1 dl grädde
(Oliver)

Gör så här:

1. Skär köttet i skivor
2. Vänd dem i mjöl blandat med salt och peppar
3. Brun på båda sidor i lite margarin i en stekpanna.
4. Lägg över i en gryta.
5. Bryn sen hackad lök och svamp och blnda med köttet.
6. Vispa ur pannan med svampspad och vatten. Häll skyn i grytan.
7. Klipp ner skika och tillsätt tomatpuré.
8. Koka under lock ca 10 min.
9. Späd med grädde mot slutet eller när grytan värms upp.
10. Blanda ev. i skivade olikver.
11. Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad med tomat och gurka.

Crisptårta

Tårtbottnar:

• 4 äggvitor
• 3 dl socker
• 2 droppar ättika
• 3 dl rice crispes

Gör så här:

1. Vispa ägg, socker och ättika hårt och länge
2. Rör sedan ned rice crispes i smeten. 
3. Smörj ett bakplåtspapper och bred ut smeten.
4. Grädda på en plåt eller i en långpanna i 125 grader ca 1,5 timmar.
5. Dela tårtbotten medan den är varm och låt sedan svalna.

Kräm:

• 4 äggulor
• 1 dl socker
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl grädde
• 125 g smör eller margarin
• Frukt eller bär
• 3-4 dl grädde
• Färska jordgubbar eller annan frukt

Gör så här:

1. Rör ihop ägg, socker, vetemjöl och grädde och koka upp. Obs! Var försiktig, den bränner gärna redan innan den kokar. Smakar den bränt får du göra ny. 
2. När du tagit av kastrullen från plattan, rör du ner smör eller margarin och låt krämen kallna.
3. Lägg krämen på ena halvan av tårtbotten och gärna frukt eller bär.
4. Lägg på andra halvan.
5. Garnera med grädde och frukt, gärna färska jordgubbar.