Pad Thai

Ingredienser:

• 400 gram risnudlar (eller äggnudlar)
• 700 g kyckling innerfiléer
• 1 gul lök
• 4 st salladslökar
• 1 morot
• 2 ägg (lättvispade)

Pad Thai såsen:

• 2  msk fisksås
• 3 msk ostronsås
• 1-2 msk kinesisk soja
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk vatten
• Saften av 1 lime
• 1- 2 chilifrukter
• 2 tsk med socker

Garnering: Färsk koriander, hackade jordnötter & rostad lök (Ev. Sesam o soy majo)

Gör så här: 

1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning. Skölj av med kallt vatten.
2. Blanda ihop såsen.
3. Strimla kycklingen (lättare när den är fryst och har tinat upp lite grann) 
4. Skär löken i tunna klyftor.
5. Stimla salladslöken.
6. Strimla morot.
7. Hetta upp en wokpanna med olja och fräs kycklingen.
8. Stek på medelstark värme i några minuter tills kycklingen fått färg.  
9. Häll i resten av grönsakerna och stek tills de mjuknar.
10. Häll på nudlar och såsen som blandats ihop innan.
11. Vispa ägg och häll i.

Klart att servera.

Kycklingpasta

6 portioner

Ingredienser:

• 600 g kycklingfilé
• 1 pkt bacon

• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 gul lök (eller charlottenlök)
• 5 dl matlagningsgrädde (mjölk för att späda ut)
• 3 msk mjöl
• 0,5 dl riven parmesan
• 3 msk kycklingfond (eller kalvfond)
• Salt och peppar
• 1 msk flytande margarin, till stekning

• 6 portioner pasta
• 2 msk smör

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök och fräs i stekpanna tills det är mjukt. Lägg i en stor kastrull.
• Klipp bacon i småbitar och stek knaprigt. Lägg i den stora kastrullen.
• Skär kycklingen i munsbitar och stek så de får fin färg och är genomstekt.
• Blanda lök, bacon och kyckling i kastrullen. Häll över mjöl och blanda.
• Häll i matlagningsgrädde, fond, parmesan och kryddor och låt tjockna. Spä ut med mjölk vid behov.
• Koka pasta.
• Servera med parmesanost och basilika. 

Blomkålsgratäng med kassler

2 portioner

35 min
401 kcal

Ingredienser:

• 1/2 blomkålshuvud
• 1 morot
• 250 g kassler
• 1 dl vispgrädde
• 1/2 dl mjölk
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk sötstark senap
• 1 krm provensalska örter
• 1 dl riven ost
• salt och svartpeppar
• 1 ägg
• 1 tsk smör

Topping: 

Färsk rosmarin

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader.
• Skär blomkålen i mindre buketter.
• Skala och skär moroten i bitar.
• Strimla hälften av kasslern tunt. Skiva den andra hälften.
• Hetta upp grädde, mjölk senap och örter i en kastrull.
• Låt koka några minuter.
• Lägg i blomkål, morot, strimlad kassler och ost och låt småkoka i 5 min.
• Smaka av med salt och peppar.
• Dra av kastrullen och låt svalna. 
• Knäck i ägget och rör om.
• Hetta upp en stekpanna med smöret och bryn kasslerskivorna i några minuter.
• Häll blomkålsblandningen i en ugnsfast form och lägg på kasslerskivorna.
• Låt stå i ugnen i 25 minuter. 
• Toppan med rosmarin.

Skinksallad

1 portion

382 kcal 

Ingredienser:

100 g skivad rökt skinka

1/2 äpple

1/2 dl tärnad gurka

2 msk gräddfil

1 msk majonnäs

1/2 msk hackad färsk gräslök (valfritt)

salt och svartpeppar

Tillbehör:

Salladsblad

Gurka

Äpple

Citron

Julkakor med ingefära

Ingredienser:

• 100 g smör
• 1 dl strösocker
• 2 msk ljus sirap
• 1 nypa salt
• 2 dl vetemjöl
• 2 msk kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk torkad malen ingefära
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 tsk flingsalt

Gör så här:

1. Rör smör, socker, sirap och salt.
2. Bland i mjöl, kakao, vaniljsocker, ingefära och bikarbonat.
3. Blanda till en fast degklump.
4. Dela i tre delar och forma varje del till en lång rund länga.
5. Platta längan så att den blir ca 4 cm bred och 1/2 cm platt. 
6. Strö över flingsalt. 
7. Grädda i 175 grader i ca 8 min eller tills den ser färdig ut utan att bli bränd.
8. Ta ut från ugnen och skär till sneda snittar. Om längorna blivit för breda, så skär på hälften också. 

Fröbröd

Ingredienser:

• 2,5 dl majsmjöl
• 1 dl solrosfrön
• 3/4 dl pumpa
• 0,5 dl linfrön
• 0, 75 dl vita sesamfrån
• drygt 0,5 dl olivolja
• 2,5 dl kokhett vatten
• lite flingsalt

Gör så här:

1. Häll alla torra ingredienser i en bunke.
2. Häll i vatten och olja.
3. Rör ihop smeten.
4. Lägg  halva smeten på plåt med bakplåtspapper.
5. Använd bakplåtspapper eller smörpapper och dra ut smeten över hela plåten med händerna.
6. Ta bort det översta pappret. Strö på flingsalt.

150 grader i 50-60 min.

Löfbiffpasta

4 personer

Ingredienser:

• Penne pasta
• 600 g lövbiff
• 300 g champnjoner
• 1/2 gul lök
• 1 klyfta vitlök
• 5 dl matgrädde
• 2-3 dl mjölk
• 3 msk mjöl
• Oxfond
• Salt
• Peppar 

Gör så här:

1. Skala och hacka lök i små bitar.
2. Halvera och skiva champinjonen.
3. Skär lövbiffen i ca 2 cm breda och 4 cm långa skivor.
4. Fräs lök, vitlök och champinjoner så de blir mjuka och får lite färg. Ställ åt sidan.
5. Stek lövbiffen snabbt med hög värme tills den blir lite brynt. Salta och peppra.
6. Häll i lök och champinjoner.
7. Häll på mjöl och rör om. 
8. Häll på matgrädde och späd ut med mjölk till lagon konsistens.
9. Smaksätt med oxfond och mer salt, peppar-
10.