Gulasch

Portioner: 4

400 g nötkött
1 röd paprika
1 msk paprikapulver
1 gul lök
1 msk olivolja
1 l köttbuljong (tärning + vatten)
1/2 skalet av citron
2 stora vitlöksklyftor
2 msk smör
1 msk tomatpuré

Till servering:
2 dl lätt crème fraiche
3 msk finskuren gräslök eller persilja (valfritt)

Gör så här:

1. Tärna kött paprika och lök.
2. Bryn köttm, grönsaker och paprikapulver i en tjockbottnad kastrull/gryta.
3. Häll på buljonen när köttet fått färg. Låt buljongen koka upp.
4. Finhacka citronskal och vitlökssklyftor. Blanda med smöret.
5. Rör ner smörblandningen i soppan tillsammans med tomatpurén.
6. Låt gulaschen sjuda i 2-3 timmar.
7. Soppan är klar när köttet nästan faller sönder.
8. Smaksätt med salt och peppar.
9. Servera soppan med crème fraiche och finskuren gräslök.

Kolakakor

Ingredienser:

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 msk sirap
• 1 tsk bakpulver
• 2,5 dl mjöl

Gör så här:

1. Blanda socker och smör.
2. Blanda ihop allt.
3. Kavla ut 4 lång längder, ca 3 cm breda.
4. Grädda i ugn 175 grader i ca 10 minuter.
5. Skär snittar medan de är varma.

Fläskfilégryta

Portioner: 3
Tillagningstid; ca 25 min

3 hg fläskfilé
2 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk margarin
1 gul lök
1 burk champinjoner (200g)
ca 1/2 hg rökt skinka
1 msk tomatpuré
1 dl svampspad + vatten
1 dl grädde
(Oliver)

Gör så här:

1. Skär köttet i skivor
2. Vänd dem i mjöl blandat med salt och peppar
3. Brun på båda sidor i lite margarin i en stekpanna.
4. Lägg över i en gryta.
5. Bryn sen hackad lök och svamp och blnda med köttet.
6. Vispa ur pannan med svampspad och vatten. Häll skyn i grytan.
7. Klipp ner skika och tillsätt tomatpuré.
8. Koka under lock ca 10 min.
9. Späd med grädde mot slutet eller när grytan värms upp.
10. Blanda ev. i skivade olikver.
11. Servera med kokt potatis eller ris och en grönsallad med tomat och gurka.

Crisptårta

Tårtbottnar:

• 4 äggvitor
• 3 dl socker
• 2 droppar ättika
• 3 dl rice crispes

Gör så här:

1. Vispa ägg, socker och ättika hårt och länge
2. Rör sedan ned rice crispes i smeten. 
3. Smörj ett bakplåtspapper och bred ut smeten.
4. Grädda på en plåt eller i en långpanna i 125 grader ca 1,5 timmar.
5. Dela tårtbotten medan den är varm och låt sedan svalna.

Kräm:

• 4 äggulor
• 1 dl socker
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl grädde
• 125 g smör eller margarin
• Frukt eller bär
• 3-4 dl grädde
• Färska jordgubbar eller annan frukt

Gör så här:

1. Rör ihop ägg, socker, vetemjöl och grädde och koka upp. Obs! Var försiktig, den bränner gärna redan innan den kokar. Smakar den bränt får du göra ny. 
2. När du tagit av kastrullen från plattan, rör du ner smör eller margarin och låt krämen kallna.
3. Lägg krämen på ena halvan av tårtbotten och gärna frukt eller bär.
4. Lägg på andra halvan.
5. Garnera med grädde och frukt, gärna färska jordgubbar.

Porterstek

Portioner: 5-6

1 kg oxstek av fransyska
1 flaska porter
1 dl svart vinbärssaft, outspädd
1/2 dl kinesisk soja
2 gula lökar, skalade, delade i klyftor
3 köttbuljongtärningar
10 enbär, krossade
10 svartpepparkorn
2 tsk timjan

Till såsen:
kokspadet
1-2 dl vatten
3-4 msk vetemjöl
1 dl grädde

Gör så här:

1. Bind ev. upp köttet med ett steksnöre.
2. Blanda alla ingredienser till kokspadet i en gryta som inte är större än att köttet precis ryms.
3. Koka upp spadet, lägg i köttet och låt det sjuda på svag värme under lock ca 1 timme och 15 min.
4. Om kokspadet inte täcker, vänd köttet då och då.
5. Tag grytan från värmen och låt steken svalna i spadet ca 20 minuter.
6. Tag upp köttet och håll det varmt i folie.
7. Sila spadet och häll det tillbaka i grytan. Späd med lite vatten.
8. Rör ut mjölet i grädden och rör ner.
9. Koka upp under vispning och låt puttra några minuter.
10. Smaka ev. av med salt och peppar.
11. Skär köttet i tunna skivor och servera med kokt potatis, kokta grönsaker, svart vinbärsgele och den goda såsen.